Le nom de L'Atelier fait référence à un atelier artisanal, soulignant la marque de fabrique du chef Robuchon qui consiste à élever les plats les plus simples en quelque chose d'extraordinaire utilisant des ingrédients simples, une technique immaculée et une grande créativité. Les protégés du chef Robuchon perpétuent cette philosophie culinaire à L'Atelier Miami, avec un menu français moderne proposant des plats emblématiques, ainsi que de nouvelles créations saisonnières en constante évolution utilisant des ingrédients provenant des meilleurs producteurs locaux et régionaux. Les sièges de comptoir, signature de L’Atelier, font face directement à la cuisine ouverte, permettant une interaction dynamique entre nos chefs, notre équipe de service et nos invités, et une vue sur la créativité des chefs. L'inspiration originale du chef Robuchon pour le concept était de fusionner les comptoirs de sushi interactifs du Japon et le style de service tapas trouvé en Espagne, avec sa cuisine française moderne. Le comptoir de 34 places de L'Atelier Miami est conçu pour évoquer la chaleur et la convivialité et créer une expérience gastronomique unique.